Lydia & Mia 美味關係

很喜歡吃薄皮pizza那樣酥脆的口感

不用吃那麼多麵皮  感覺比較沒有負擔

如果不喜歡pizza吃起來像麵包那樣

那pizza麵糰就不要放酵母

薄皮pizza的麵糰是不用經過發酵的

法國麵包粉 300g

橄欖油 20g

冰水150g

鹽 5g

揉成光滑麵糰後醒麵1小時

之前去好市多發現油漬番茄大特價

少了一半以上的價錢

不買實在對不起自己阿

然後pizza醬我是用這罐

取一點出來加上蒜泥和義大利香料

麵糰醒完之後  我是分割成一半 另外一半冷凍起來改天再用

先捍小圓 鬆弛20分鐘 再慢慢捍出薄薄的麵皮 

放入Lodge鑄鐵煎盤上(先抹油)

先塗抹剛才製作好的pizza醬再鋪上mozaralla cheese最後再放上餡料

放上餡料前一定要先鋪mozaralla cheese  這樣烘烤後才能把餡料巴住不會掉

最後表面在放上一些mozaralla cheese  還有帕馬森起司可以增加香氣

我是用水波爐自動行程預熱烘烤  沒有水波爐就烤箱預熱200度約15分鐘

為了讓底部有酥脆效果   烤箱快預熱完成時我先把鑄鐵鍋放在瓦斯爐上燒

觀察餅皮差不多變硬了就移到烤箱繼續烤

這樣烤出來的pizza會很酥脆

外面專業的pizza是烤盤也在烤箱預熱

然後用pizza鏟把pizza送進去烤

但pizza放完餡料之後其實移動有難度

所以直接用鑄鐵鍋在瓦斯爐上燒的方式會比較簡單

是我要的薄皮 pizza呢