Lydia & Mia 美味關係

千代田的愛心模已經購入好久

其實已經做了好幾次

但是之前都在實驗階段成品不太滿意

第一次用可可粉  不夠香濃

第二次麵粉加太多  口感不夠濕潤

這次終於做出我想要的濕潤又香濃的口感

法芙娜 70% 巧克力 40g (隔水融化)

雞蛋2顆 (回復到室溫)

細砂糖 50g

低筋麵粉 70g

泡打粉 1/2 tsp (約2g)

融化的奶油 60g

鹽 1小搓

1. 低筋麵粉、泡打粉過篩備用

2. 將2顆蛋、糖、鹽、攪拌均勻

3. 加入隔水融化的法芙娜巧克力拌勻

4. 分次將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入  直到看不見粉粒

5. 最後加入融化的奶油拌勻

PS: 融化的奶油也可以用玄米油代替 之前我用玄米油測試也很好吃  只是奶油比較香

今天用pyrex 8cup 玻璃量杯很方便將麵糊倒入模型中

如果你的攪拌盆是沒有嘴的  那建議填入擠花袋中  會比較好分裝

進入烤箱前要輕敲幾下  把大氣泡排出

烤箱預熱180度  約烤15分鐘

果然是千代田  烤出來形狀很漂亮

千代田還是建議要抹油一下  這次偷懶沒抹油  果然有幾顆表面毛毛的

放涼後表面愛心凹槽再填入巧克力甘那許

巧克力甘那許  

鮮奶油 10g

苦甜巧克力 15g

無鹽奶油 5g

鮮奶油+巧克力 放入耐熱碗中微波40秒融化

再加入無鹽奶油攪拌至柔順光滑

裝入小的擠花袋中就可以填裝

如果甘那許太軟不好填裝的話  可以先冰冷藏一下  比較好操作

多次實驗過後終於做出我想要的口感

用了法芙娜70%巧克力好香阿