Lydia & Mia 美味關係

蘋果真是一樣好水果

趁新鮮一口脆脆很好吃

放太熟後煮過拿來做甜點更是美味

聽說翻轉蘋果塔來自於一位廚師美麗的錯誤

在製作蘋果派時不小心讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了，

為了補救只好將派皮覆蓋在鍋子上並直接送進烤箱，

沒想到這個顛倒的蘋果派會大受顧客歡迎，

這個故事告訴我們料理烘焙要勇於嘗試，

有時候會意外的呈現更好的成果喔！

tarte tatin的特色就是維持烘烤時的模樣，

所以用一人份小鐵鍋烘烤然後可以直接反轉盛盤

首先製作派皮

低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g

先把奶油和砂糖打至鬆發  然後加入蛋、帕馬森起士

分次將低筋麵粉加入 混合成團就完成

塔皮要先冰冰箱1小時

然後直接用鐵鍋反轉印出形狀

再來製作蘋果餡料

2顆蘋果

1棵檸檬擠成汁 (怕酸的話檸檬汁可以減少)

50g 細砂糖

1小匙自製香草精

10g奶油

檸檬汁和砂糖的份量都可以依照個人口味做增減  一邊煮一邊調味道

蘋果先切成片

小鍋中先把砂糖和奶油煮開

然後加入切片的蘋果、檸檬汁、香草精

慢慢煮至收汁焦糖化

小鐵鍋放在爐上燒熱

直接把煮好的蜜蘋果放到鐵鍋上

然後覆蓋上剛才印出形狀的塔皮

烤箱預熱180度約烤20分鐘

出爐後先倒扣在平盤上  再移動到鐵盤上

熱騰騰的翻轉蘋果塔  再加上一球冰淇淋  實在是太讚了！

印模剩下的塔皮可以冷凍保存

改天退冰後隨時可以拿來烤好吃的塔類料理喔！