昨天和許久未見的好朋友見面
特地做了我的拿手點心~法式檸檬塔
結果好朋友很喜歡 直說比名店還好吃
這是我們料理烘焙的人最開心的事
食譜和我之前寫的那篇相同
只是這次的檸檬塔還加了新鮮香草籽
所以吃起來除了檸檬香還有香草香
還有之前的檸檬塔塔皮我是用V牌鬆餅機壓的
這次是用塔模烤的
塔皮食譜
低筋麵粉200g 先過篩
無鹽奶油100g 室溫先軟化
蛋1個
細砂糖20g
帕馬森起士5g
奶油和砂糖打至鬆發後 再加入蛋、帕馬森起士打勻
最後分次加入低筋麵粉揉成團
現在天氣冷可以不用冰冰箱直接操作
塑形成塔模形狀 使其貼合
表面用叉子搓洞 放上壓派石
烤箱預熱180度約烤20分鐘
最後8分鐘拿出來把壓派石拿掉繼續烤完
再來製做檸檬內餡
檸檬汁 80g
黃檸檬皮 1顆
砂糖 70g
香草夾1支 香草夾剖開取出香草籽
蛋 2顆
無鹽奶油 70g
1. 先把黃檸檬皮和砂糖混合，
2. 加入蛋和檸檬汁、香草籽
3. 攪拌均勻後在瓦斯爐上隔水加熱
4. 一邊加熱一邊攪拌 直到變的濃稠
5. 稍微放涼後加入無鹽奶油 用食物調理機打勻讓質地更細緻 (我用cuisinart csb-77打)
6. 適量白巧克力隔水加熱融化後塗抹在塔皮上，此做法是防止內餡填入後讓塔皮受潮軟化
7. 內餡加入塔模內 放置冰箱冰過夜或3小時
8. 我有另外削檸檬皮當裝飾
冰過的檸檬塔內餡會凝固不會流動就表示成功囉！
好不容易在好市多買到黃檸檬
前一陣子可能不是產季 到處都買不到
用綠檸檬的香氣還是不太一樣
如果買不到黃檸檬 用綠檸檬也是可以的
Dansk琺瑯木柄牛奶鍋我已經觀望好久
之前的顏色沒有特別喜歡
直到它出了漂亮的黃色
容量不大 大概只能裝550ml
但是我喜歡這樣的小巧可愛 用來煮奶茶大小剛好
木柄是可以拆的
清洗時把木柄拆掉就不怕弄濕發霉
上周在美福買到了La Perruche鸚鵡糖
鸚鵡糖創始於 1814 年，橫越百年歷史，並在西元 1900 年舉行愛菲爾鐵塔落成儀式的當年，鸚鵡牌蔗糖獲得巴黎大獎的最高肯定
不僅甜度細緻溫潤且帶有迷人蔗香和豐富飽滿的風味
今天煮了我最喜歡的山田詩子焦糖奶香紅茶
加了鸚鵡糖的奶茶特別好喝
手作甜點獲得朋友喜歡 真的好驕傲又好開心喔！
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