Lydia & Mia 美味關係

其實我是不敢吃肥肉的

從小就只挑瘦肉吃

那種美味的三層肉更是跟我無緣

但是滷的入味軟Q的豬腳我好愛吃

而且豬腳富含膠質

偶爾吃吃補充膠質也不錯

利用鑄鐵鍋蓄熱良好的優點來燉豬腳最適合不過了

還有加入適量可樂可以幫助豬腳軟化

可樂豬腳材料有

豬腳、乾香菇(先泡水)、花豆

可樂、醬油、米酒

薑、蒜、八角、黑糖

花豆也可以用花生代替 我是為了清冰箱

首先煮一鍋滾水把豬腳先大約燙過

並用冷水把豬腳再洗淨一次 把血水弄掉

把豬腳直接放到預熱好的鑄鐵鍋內 把豬腳皮油逼出來

如果擔心黏鍋的話就先加一點點油幫助炸皮出油 

再放入拍碎的薑、蒜、八角爆香

再放入黑糖拌炒  黑糖可以幫助豬腳增色

接著倒入醬汁熬煮

醬油、米酒、可樂的比例是2:1:1

我大概用兩大匙醬油 一大匙米酒 一大匙可樂 大約淹過豬腳的一半 醬湯煮滾後就會淹過豬腳了 

滾了之後再放入泡軟的香菇、花豆

蓋上鍋蓋 不管它就滷一個小時 我中途有打開翻攪一下沒有黏鍋喔

staub表現太棒了

一小時候開蓋 可樂豬腳已收汁

並且軟軟QQ  顏色也好漂亮

加了可樂的豬腳還有一種焦糖香

原本以為只有媽媽才會的豬腳我竟然做到了

現在看到照片好想再來一塊喔

花豆也很入味好吃呢

今天的鮭魚是用de buyer煎恰恰

好簡單又好好吃的可樂豬腳 一定要試試看喔 ^O^