Lydia & Mia 美味關係

小時候好喜歡吃螺旋麵包捲喔

總是牽著媽媽的手 去麵包店選這款麵包

鬆軟的麵包加上柔滑的鮮奶油  

滿足一個小孩對點心的渴望

開始學會做麵包後才知道

大部分麵包店用的鮮奶油是植物性的  也就是非天然的鮮奶油

那個吃了對身體有很大的負擔  無法消化也很不好

所以自己親手做是最棒的

我是買三能出的螺旋麵包捲

這個模型沒有不沾  

之前試著抹油  但是這樣麵團會滑動  不會乖乖地攀附在上面

所以這次包覆烘焙紙

就是把烘焙紙捲進去往內折 就會固定住喔  

這次的麵團配方

高筋麵粉300g

雞蛋1個

鮮奶180ml

無鹽奶油30g

糖 30g

速酵 5g

鹽  3g

採用後鹽法，除了鹽和奶油之外，其他材料先揉成團  再加入奶油及鹽

基發1小時後 分成10等份  醒15分鐘

每份搓揉成約40cm的細長條

再來捲麵糰時有人習慣從模型尖處開始捲  有人從尾巴捲

個人覺得從尾巴往尖處捲比較好

因為後發時麵糰會往上跑  所以尖處要預留位置  要不然就跑出模型外了

完成時有一種成就感耶

第二次發酵約50分鐘  塗上全蛋液

烤箱預熱180度  約烤15分鐘

剛出爐時很燙 而且麵包體很軟 稍微涼一點再脫模

稍微轉一下就可以完整脫模囉

這麼漂亮我都忍不住一直欣賞  噗噗

再來用bosch打發鮮奶油  150ml動物性鮮奶油+15g抹茶粉

鮮奶油先打發後再加入抹茶粉

裝入擠花袋中填入螺旋麵包捲內

填入要有點技巧  用小一點的擠花袋  整個塞進洞裡  一邊擠一邊慢慢退後

這樣才能把洞填滿鮮奶油  如果只是在外面擠  最裡面就不會有鮮奶油

再加上台灣當季的草莓  

抹茶香加上草莓香  

整個就是享受啊！

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