休息多日 不知道大家有沒有想我呢？
平常有太多的烘焙想做想練習 結果把自己逼得太緊好累
趁著假期不看FB好好休息一下
今天想來做法國家常料理 galettes moelleuses de pomme de terre
這是參考自法國廚神的自然風家庭料理這一本書
我把法式酸奶油改成自製無糖優格
再添加入帕瑪森起士parmesan cheese
不需要泡打粉就可以擁有柔軟輕盈的口感
配方如下
馬鈴薯 250g
無糖優格 50g
低筋麵粉 25g
雞蛋1個
蛋白1個 (打發濕性發泡接近乾性)
parmesan cheese 20g
鹽適量
這是1-2人份
首先煮一鍋滾水加鹽把馬鈴薯煮熟
用叉子可以輕易刺穿的程度 撈起剝皮搗成泥
加入一顆雞蛋、parmesan cheese攪拌均勻
再加入無糖優格
再來低筋麵粉
馬鈴薯需要完全搗成泥 這樣煎出來的鬆餅才會細緻
加入低筋麵粉後如果麵糊不夠光滑 就再用食物調理棒(cuisinart CSB-77)打過
最後加入打發的蛋白拌勻 勿過度攪拌避免消泡
完成的麵糊很輕盈 跟一般厚重的鬆餅麵糊大不同
今天要拿來煎鬆餅的鐵鍋是小笠原陸兆鑄鐵鍋
有蓋子的小鐵鍋不多 這樣更方便做料理
就是喜歡這個曲線手把
made in japan
開鍋我是煮熱水倒掉 刷洗後烘乾上油
小鐵鍋很適合拿來煎鬆餅 小小的圓形煎出來鬆餅也漂亮
先預熱足夠 加一點油潤鍋 用湯匙舀一匙麵糊入鍋
等到表面有點冒泡再翻面
真的不會沾喔！拿著手柄還可以輕輕晃動
鑄鐵鍋創造出外酥脆內柔軟的口感 淋上巴薩米克醋
比鬆餅機烤出來的還好吃！
無泡打粉且充滿馬鈴薯香的健康鬆餅更適合小小孩食用
另外用lodge吉他鑄鐵烤盤烤了義式臘腸烘蛋
NARUMI小熊學校瓷盤是我的新歡
好喜歡它的手繪俏皮畫風 為餐桌增添可愛的風景
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