可能是秋天的關係 最近變得有點多愁善感
朋友說你幹嘛把自己搞得比上班族還累
真的有人在乎你的食譜 有人會期待嗎？
最直接的一句話讓我陷入深思
當初為什麼要寫部落格呢？
因為每一道烘焙料理都有愛在裡面 我想要記錄下來
以後老了做不動時 就有滿滿回憶可以看
可以看著照片自豪年輕時的作品
甚至想像Mia可以照著食譜做給我吃
每天馬不停蹄憑著一股熱情想要分享
有時候反而忽略了Mia的感受
乖巧的Mia自己玩久了會生氣跑過來拉著我坐下陪她
明明應該要舒服地躺在床上陪Mia一起睡午覺
卻在Mia睡著後偷偷爬起來只為了烘焙練習
不小心睡著了還會驚醒跳起來因為想到部落格文章還沒完成
也犧牲了原本晚飯後應該全家在沙發上相處的時間
因為有晚餐料理急著要分享
這些事情都是我想做的 沒有人逼我 但卻把自己壓得太忙太累
所以我要跟自己說 do my best and take it easy
也謝謝你們的收看 小小的一個回應就足以叫我感動！
今天要用Lodge八格盤烤檸檬老奶奶
當美國隊長遇到檸檬老奶奶會擦出愛的火花嗎？
請繼續收看下去 XDDD
準備材料如下：
雞蛋 2個 (回溫至室溫)
檸檬皮1個
檸檬汁 1個
無鹽奶油 50g (先融化)
細砂糖 70g
低筋麵粉 80g
檸檬老奶奶的製作方式通常有兩種 一種是全蛋打發 一種是添加泡打粉 比較扎實像磅蛋糕
我比較喜歡全蛋打發的口感
全蛋打發的雞蛋需要回復至室溫
如果你有攪拌機 可以跟我一樣看到起泡後加入糖 不管它放著持續打到變成淡黃色
沒有攪拌機的話 下面墊著一個裝熱水的鋼盆 隔水加熱的方式幫助打發
像這樣滴落有明顯痕跡就成功了
麵粉先過篩一次 再過篩第二次 一邊過篩一邊攪拌至打發的蛋液中
再加入檸檬汁、檸檬皮屑 輕輕攪拌後 最後加入融化的奶油
完成的麵糊應該還是要有輕盈感的 如果失敗了 就加入一小匙的泡打粉也可以搶救
裝入擠花袋
八格盤抹一層油 平均填入麵糊
烤箱預熱180 約烘烤15分鐘
剛烤完的蛋糕很軟
稍微放涼一點就可以看到蛋糕與烤盤會稍稍分離
再用牙籤取出放涼
接下來做表面的檸檬糖霜
一顆檸檬汁、一顆檸檬皮屑、100g糖粉
你沒看錯就是100g糖粉 自己做甜點才知道熱量驚人反而會淺嚐不敢多吃
攪拌在一起就是濃稠的檸檬糖霜
我喜歡要吃時再淋到蛋糕表面 這樣就不會淋太多吃太多的糖
檸檬糖霜用剩下的就加水稀釋 變成檸檬汁喝掉就好囉
美國隊長果然和檸檬老奶奶談戀愛了 合作得天衣無縫
這個配方做出來的檸檬老奶奶很鬆軟 不像磅蛋糕那麼紮實
低奶油配方吃起來也清爽 所以非常好吃
不用美國隊長一般的烤模或小鐵鍋也可以烤喔 ^_^
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