娘家媽媽看我使用攪拌機得心應手一直也很心動
原本她以為攪拌機只有做麵包甜點才需要
其實一台多功能攪拌機不只是西式甜點更是中式料理上的好幫手
娘家媽媽說她不想要太貴太複雜的機器
太貴媽媽會捨不得用怕弄壞 太複雜她說老人家沒有信心學會
因此我尋尋覓覓幫她找到一台經濟實惠而且簡單好上手的攪拌機
KAISER威寶大廚食物攪拌機
我這篇文章不只是寫給你們看 更是為了媽媽做紀錄 要讓媽媽看了一次就上手
會選擇這台很簡單 就是因為它有絞肉的配件 這對主要是中式料理的媽媽來說很需要
雖然我那台德國買回來的攪拌機也是附有很多食物處理配件 但是娘家只有一般110v電壓
而且我那台號稱變形金剛對於媽媽老人家來說太複雜
KAISER威寶大廚食物攪拌機價格上更是經濟實惠
選擇了有少女心的紛紅色給媽媽
我開箱第一次看到實品時真的很驚豔 沒想到質感如此好
簡單俐落方圓滑線條 而且是霧面粉紅色
霧面是一大優點 不易有指紋弄髒
底部有吸盤可以穩穩吸住桌面 這樣攪拌時就不會移位
有多段轉速可以選擇
附上4種基本的攪拌配件 以及防濺罩
絞肉配件很貼心的有3種粗細絞肉選擇 這樣就可以依照料理需求去調整 更棒的是還有灌香腸的套件
並且附有中文說明書以及食譜
這個題字太好了 有了攪拌機就是拌我人生的開始 有了攪拌機你的廚房會更多采多姿
媽媽有這台機器就是要拿來揉中式麵團和絞肉
因此我今天示範的料理就是牛肉餡餅
我在外面老是吃不到滿意的牛肉餡餅
不是太油膩 就是香氣不夠 因此嘴饞時自己動手最好了！
使用燙麵麵糰是先用沸水將麵粉中的筋性燙軟，做出來的麵團就非常柔軟
中筋麵粉 350g
食用油 30g (玄米油、橄欖油等液體油都可以)
熱水 140g
冷水 40g
鹽 1/4小匙
麵粉先加入熱水揉勻 再加入冷水
最後加入食用油和鹽
所有材料放入攪拌盆中 機器開機一開始轉速用2 慢慢成團後再轉到4
這樣很快就可以成團
完成光滑麵糰後 取出放到密閉空間(例如烤箱) 靜置一個小時
這段時間就可以來做內餡
機器前方的蓋子取下就是裝置絞肉配件的地方
它是磁吸式的 很容易就可以取下來
絞肉配件對準卡榫轉上去就完成
因為今天要做的是牛肉餡餅 所以我選擇最細的刀盤
上方放置肉盤就組裝完成
因為不想要成品太油膩 所以我選擇的肉品是好市多的嫩肩里肌牛排
把里肌牛排切成小塊 如果有比較硬的筋請先切除避免影響口感
我喜歡的牛肉餡餅口感要有蔥香味一定不可少
這次使用 牛肉400g 搭配蔥末100g
開機轉速到2或3 慢慢把小塊牛肉放進去 並使用白色壓料棒幫助推進去
可以看到細緻的肉末慢慢跑出來
記得使用原本的攪拌缸盛接 這樣等一下可以直接拌料
絞肉完成接著來準備調味
美味的牛肉餡餅除了要有蔥香味 還有最重要的黑胡椒香
醬油一大匙30g
香油 一匙 15g
黑胡椒碎粒 5g
白胡椒粉 3g
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