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過年快到了 又到了主婦最忙碌的時節
先把牛腱滷起來 客人來了就有一盤切片牛腱冷盤
熬煮出來的紅燒湯頭還可以變身為牛肉火鍋 加入蔬菜和其他食材就很美味
這樣少準備兩道菜煮婦不用忙到天翻地覆
使用大量洋蔥、番茄、紅蘿蔔加上我們的紅燒牛肉滷包+月桂葉
就可以煮出濃郁香氣鮮甜的紅燒牛肉
記得一定要放入紅蘿蔔，Mia非常喜歡紅燒牛肉滷出來的紅蘿蔔
至於牛肉要放多少請依個人喜好
有人喜歡吃肉那就放多一點肉 最多建議可以到1.5公斤
有人不愛吃肉只是喜歡紅燒牛肉的湯頭 那肉就放少一點 多放一些根莖蔬菜熬湯
甚至我有粉絲是吃素的 完全不放肉 單純用根莖蔬果和紅燒牛肉滷包熬湯
我們家的紅燒牛肉滷包是祖傳秘方
集結品質好的祕方香料讓你輕鬆煮出美味的紅燒牛肉
還有另外加入幾片月桂葉會讓香氣更有層次
我們的月桂葉品質很好
尤其在肉類烹調上月桂葉可以增添清新香氣
在料理上是不可或缺的配角
我們開始來燉一鍋垂涎飄香的紅燒牛肉吧！
首先低壓悶煮鍋裡先放一些油
老薑一塊切片放入鍋中煸出香氣
牛腱切塊和蔥段一起放入鍋中
稍微翻炒一下 加入醬油、米酒、冰糖下去 有些人喜歡豆瓣醬也可以加適量下去
這時候有人會發問是要放多少醬油多少米酒多少水下去
我又要說依個人喜好了
真的是這樣 我個人喜歡煮出來是濃郁一點的湯頭
之後變成高湯可以應用在其他料理上
如果要煮牛肉麵或是牛肉火鍋可以再加水
如果一開始就加入大量水分湯頭變薄
這樣之後料理再加入其他蔬菜就會變比較淡
醬油和水的比例大概是 1 : 2
我這次牛肉用到1.5公斤 還有洋蔥番茄紅蘿蔔也會熬煮出水分
所以水量我放比較少 大約是醬油500ml、清水1000ml、米酒100ml、冰糖50g
這只是建議的量 食材多會填滿鍋子 水量就會放得比較少 如果食材少就要多放水 才不會煮不出香料的精華
如果你要燉煮的牛肉沒有這麼多也沒關係 根莖蔬果就要多放一點
料理都是可以靈活變化的 煮一次就會知道自己適合怎樣的量
加入醬油米酒水冰糖之後就可以放入滷包、月桂葉
蓋上蓋子開始小火燉煮
實際燉煮時間還是要依牛肉切塊的大小而定
如果切很大塊之後要做冷盤切片的就要燉比較久
這一鍋讓Mia好興奮，她說媽媽我可以每天都吃牛肉麵
烹煮的過程她就被香氣迷惑的飢腸轆轆
不停地喊著好餓好想吃啊！
這樣一大鍋煮起來我會分裝每次要吃的份量去冷凍
如此想吃時隨時有，而且可以變化為好多料理
垂涎飄香紅燒牛肉麵上桌啦~
我好喜歡紅燒牛肉麵裡面要放小白菜 那真是天作之合！
還有Mia非常喜歡吃紅燒牛肉裡面的紅蘿蔔
紅蘿蔔天然鮮甜味都燉煮出來
而且吸收香料的精華 咬一口會驚奇它的口感 忍不住懷疑這真的是紅蘿蔔嗎？
家裡若有不喜歡吃紅蘿蔔的孩子也會因此愛上的
五星級的紅燒牛肉麵自家餐桌就可以呈現
只要有好香料煮起來得心應手
讓妳的先生孩子佩服我們煮婦的厲害吧 
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