我好喜歡吃西洋梨喲！
雖然跟水梨是親戚
吃起來口感大不相同 西洋梨又多了一股芬芳香味
而且富含膳食纖維 營養價值又高
是非常好的水果
最近在家樂福買的西洋梨特價一顆才11元
回家擺幾天 軟度剛剛好
決定今天要拿來做西洋梨派
香甜多汁的西洋梨拿來做甜點一定很好吃
先來做塔皮吧！
塔皮配方
低筋麵粉200g 先過篩
無鹽奶油100g 室溫先軟化
蛋1個
細砂糖30g
鹽 5g
奶油和糖先打至鬆發
再依序加入蛋、鹽
低筋麵粉過篩後分次加入拌勻
完成後冷藏1小時
撖平成比派盤還要大的圓形 再放到派盤上
隔著保鮮膜按壓使派皮服貼在派盤上 再除去多餘部分
表面用叉子搓幾個孔洞 讓烘烤時熱氣排出
放上一張烘焙紙 再用派石重壓
烤箱預熱180度 約烘烤20-25分鐘 最後十分鐘取出拿掉派石 讓表面上色
因為派是屬於高油量 所以派模不需要塗上一層油 就會很好脫模
看看烤完邊緣就自動脫模了
等放涼之後輕輕取出來 動作要小心不要弄破了
如果你想要放在派盤裡面直接切開食用就不用拿出來
LC派盤烤出來外圈紋路很漂亮
派皮烤完 接下來就很簡單
內餡所需的材料
馬斯卡彭起士除了拿來做提拉米蘇
烤甜塔更是好吃 它跟奶油乳酪比起來少了酸味多了濃郁
不喜歡奶油乳酪的人可以用馬斯卡彭起士來取代做甜點
內餡配方如下
mascarpone cheese 250g
全蛋液 2個
細砂糖40g
低筋麵粉30g
馬斯卡彭先放到室溫軟化
一顆蛋拌勻再加入下一顆蛋
再加入細砂糖 最後分次拌入過篩的低筋麵粉 完成的麵糊要光滑喔
西洋梨去皮後 一顆分成4瓣即可
我想要保持它的多汁口感 所以西洋梨不用切得太薄
先把剛才的麵糊倒入塔皮中 再將西洋梨排入 這樣比較漂亮
如果先把西洋梨排入再倒麵糊 有可能麵糊會弄到西洋梨表面 烤出來就不好看
最後用榛果點綴其中
烤箱預熱180度 約烤20分鐘
天氣漸涼 在家烤甜點更舒服
表面再撒上糖粉更誘人
充滿香甜多汁的西洋梨派
一口咬下多汁的幸福感
香脆的榛果讓整個派更加分！
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