秋冬天氣多變化
上週大太陽溫暖到30度 隔天突然就變成陰雨天氣 今天又起風
很多人受不了這樣的溫差開始感冒
因此平時的呼吸道保養很重要
我們應該要建立起預防保健的觀念 平日就要做好養生的動作
提升自體免疫力 身體底子好了 天氣怎麼變化也不怕
今晚我們就燉一鍋"黃金蟲草燉雞湯"來好好保養一下身體
看到這個名詞千萬別嚇到 黃金蟲草不是蟲
Mia剛認識它時直呼這個蟲好美是金黃色耶 呵呵
它其實是一種真菌類 因為形狀似蟲 故得其名
黃金蟲草可是保養呼吸道的聖品 不只可以增強抵抗力還能止咳化痰
這是最溫和平補的藥膳 就連感冒中的人都可以放心吃 可以幫助平喘抑咳
也很適合有過敏體質的人來保養改善體質
黃金蟲草是蟲草屬中蟲草素含量最高的品種
因為呈現金黃色所以富含水溶性的類胡蘿蔔素容易被人體所吸收 幫助身體抗氧化
其胺基酸種類含量比昂貴稀少的冬蟲夏草還要高
營養價值如此好所以是我們家日常生活食療常備品
接下來示範黃金蟲草燉雞湯的煮法
之前分享過藥燉排骨的文章時有說過排骨要先走活水湯頭才會清澈無雜質
雞肉的雜質沒有豬排骨那麼多 如果要省略這個步驟也是可以的
如果不嫌麻煩想要追求清澈湯頭的人一樣先把雞肉走活水吧~
先把雞肉洗淨放進鍋子注滿冷水
轉最小火 跟豬排骨一樣 會看到水慢慢變成紅色
接著雜質浮上來慢慢變成混濁
此時雞肉並沒有熟 只是表面變色 把雞肉撈起來再用冷水洗淨就完成了 那鍋雜質水就不會隨著煮雞湯喝下肚
接下來把雞肉和藥膳包材料都放進鍋裡 記得紅棗黑棗枸杞先挑起來之後再放 加入冷水淹過所有食材
開中大火等滾之後煮十分鐘 轉小火再蓋上蓋子悶煮40分鐘-1小時
時間要依照買的雞肉品種而定 有些品種例如放山雞肉質較硬需要花更長時間悶煮
建議至少煮40分鐘之後再加入紅棗黑棗枸杞一同熬煮 這些棗類枸杞如果小孩喜歡吃可以自行多放一點
棗類枸杞後放是怕煮太久會太爛失去口感 最後不要忘了要加點鹽巴調味 要加一點鹽巴才好吸收不易脹氣
食用藥膳同時也要多吃新鮮蔬菜補充維生素 營養才能平衡
黃金蟲草雞湯很適合加入鮮甜玉米和新鮮蔬菜一同食用 等藥膳燉煮完成了 再放入玉米燉煮
茼蒿加入雞湯內燙一下就可以吃了
看到這一鍋是不是都餓了呢！
對了 金黃色的蟲草是可以食用的 吃起來的口感有點像乾燥的菇類
Mia非常喜歡吃蟲草 它的口感是很好的 所以不要把它跟其他藥材丟棄 這樣很可惜
鮮甜的玉米讓雞湯更好喝 茼蒿的香氣也是雞湯完美搭檔
如果家裡剛好沒有蔬菜玉米
蓮子富含鈣、鎂等營養素
#黃金蟲草雞湯 #特選蓮子 #台灣段木花菇
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