有些東西就是註定要冬天享用的
例如肉桂捲就是名符其實的冬天食物
夏天都不會想要吃肉桂捲 光聞那個味道就很燥熱
其實個人不是很愛肉桂捲那樣太強烈的香味
有些氣味強烈到以為在吃中藥
所以這時候就要把肉桂的好朋友 "巧克力"請出來了
可可的氣味可以讓肉桂的香氣變得更有層次
再加上我自己熬煮的海鹽焦糖奶油
讓這個肉桂捲變得好甜蜜
肉桂有巧克力襯托味道不會太搶戲
怕肉桂味道的朋友可以試試看我的食譜喔！
麵團配方如下
高筋麵粉 300g
鮮奶 220g
黃砂糖 40g
奶油 50g
鹽 4g
速發酵母 5g
揉成光滑有延展性麵團後 烤箱內放熱水第一次發酵約1小時 讓麵團長一倍大
揉麵版上先抹一層油 再把麵團放上去
抹油是為了等一下好操作 除非是做pizza 要不然我都建議抹油代替灑粉
灑太多粉會吸走麵團的水分 反而不好喔
用擀麵棍擀平成30*40的長方形
如果擀不動 就讓麵糰休息一下再繼續
表面塗上一層海鹽焦糖奶油
肉桂和可可粉先混和好 比例依喜好自己搭配 喜歡肉桂就肉桂粉多一點
一邊過篩一邊灑在擀平的麵糰上
再撒的時候就覺得好香阿
完成後就可以從邊邊開始捲起來
萬一麵團有沾黏 就用刮麵板做輔佐
這樣最難的部分就已經完成囉
因為我是用lodge鑄鐵煎餅鍋烤 所以大約分成7等分
Lodge鑄鐵煎餅鍋要先抹好一層無鹽奶油 再放進去
好可愛啊！
烤箱再放一杯熱水 第二次發酵約1小時
長大滿模剛剛好
用Lodge這個煎餅鍋烤的好處是有圓圈固定 肉桂捲發酵後不會散開
烤箱預熱180度 約烤15-20分鐘
好香好香的巧克力肉桂香氣！
這次不做傳統的白色糖霜 把焦糖醬拿出來淋上 簡直太犯規了
就算是明天的早餐 無論如何現在也要嗑掉一個
非常迷人的海鹽焦糖奶油醬你做了嗎 趕快來試看看喔！
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33854870
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