每一個出嫁的女兒心中都會懷念幾道專屬於娘家媽媽的私房菜
這幾道菜會勾起兒時的美好回憶
而且是外面餐館再美味也無法取代的
蛤蜊是我們家四姊妹的最愛
爸爸常常清晨時去大市場買新鮮蛤蠣又大又肥美
不誇張 曾經一次買20台斤回來讓我們四姊妹吃個夠
媽媽的大炒鍋一次炒一大盤我跟妹妹吃的好過癮
炒蛤蠣剩下的湯汁媽媽覺得是精華捨不得倒掉
所以都會拿來炒螞蟻上樹
這樣的冬粉吸收了蛤蠣的鮮美
我的天哪 光想像我就要流口水
每次吃完一大盤蛤蠣 我們四姊妹隔天就是最期待媽媽的炒冬粉
一直到現在回娘家 媽媽說我昨天有炒蛤蠣喔~
我就會開心地大叫那我要吃螞蟻上樹 其他菜都不用準備了
外面的螞蟻上樹重油也沒有海味 我怎樣也吃不慣
請你跟我一起學媽媽的私房菜 雖然簡單 但真的是人間美味喲！
我用馬可先生的湖南炸醬代替辣豆瓣醬 這樣Mia也可以品嘗
首先蛤蠣要事先吐沙 冬粉先泡冷水泡軟
煮一鍋滾水把泡軟的冬粉先燙過 撈起來馬上泡冷水
這個步驟很重要 這樣等一下冬粉下炒鍋才不會迅速吸走所有的水分 全都黏在一起
鍋中加一點油 先把蛤蠣加上蔥白、醬油一起炒
Mauviel橢圓這個長形銅鍋真好用 因為長度夠 蛤蠣不會疊在一起
所以也不用翻炒 就等每一顆自己打開挑出來 蛤蠣釋放出來的湯汁是天然高湯呀
蛤蠣炒好了就可以來炒冬粉囉！
炒鍋不加油 直接把絞肉逼出油脂來 再加入一匙湖南炸醬
把絞肉炒到香翻天 連Mia都衝進廚房問說 媽咪 你在煮甚麼？
再來把剛才炒蛤蠣的湯汁逼出來倒進去
稍微煮一下 把煮好泡冷水的冬粉瀝乾倒進來
炒到冬粉差不多把湯汁收乾就可以起鍋囉
當然要用上桌氣勢強大的Mauviel橢圓長形銅鍋上桌
擺上蛤蠣豪華上菜！
我非常不喜歡吃到外面整個冬粉糾結黏成一團的螞蟻上樹
這樣做法炒出來的冬粉很有彈性 吃起來又香又滑口
本來我擔心老公吃不飽還煮了一鍋白飯
結果一家三口都搶著吃螞蟻上樹 沒有人要吃白飯了
我的媽媽好聰明 利用炒蛤蠣的湯汁做出又香又鮮甜的螞蟻上樹
當然要把這樣的美味傳承下去
Mia 媽咪把步驟都寫下來了 等我老了之後也要這樣炒給我吃喲！
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