每逢佳節倍思親
從小到大過年前爸爸都會自己灌香腸和醃鹹豬肉為了分送給親朋好友
灌好的香腸要先掛起來陰乾 一串一串的香腸掛滿家中的角落
所以家裏會充斥著香腸和鹹豬肉的味道
我曾經哀怨的跟媽媽說我們家不是賣香腸的 為何一天到晚要聞香腸味
爸爸說自己灌的香腸沒有色素沒有防腐劑最健康最美味 送禮就是要自製的才有心意
往後過年再也聞不到我所害怕的香腸味 
今年沒有人想提到過年
以往提到過年是歡樂的 但是今年提到過年就好悲傷
每年過年爸爸定去大市場採買新鮮的海鮮和牛肉
熟識的叔叔說夢到去市場買菜時爸爸跟在一旁提醒他要買甚麼甚麼
想起小時候跟爸爸去買菜的情景 忍不住悲從中來
爸爸以前好愛吃我做的蘿蔔糕 還記得他說這樣充滿米香和蘿蔔香的軟嫩蘿蔔糕才好吃 外面賣的都太硬了
本來今年想不做 媽媽卻說起要祭拜爸爸的事 當然不行用買的 我一定要親自做來祭拜爸爸
在清洗蘿蔔時就開始眼淚直流
Mia在旁邊說這不是洋蔥阿 媽咪妳怎麼哭了
然後接著說我比較喜歡吃紅蘿蔔
好啊 那今年蘿蔔糕加入一點紅蘿蔔吧~
比例如下
在來米 600g
白蘿蔔 1600g
紅蘿蔔 200g
在來米要先清洗後泡水4小時
接著把蘿蔔刨絲
這台panasonic食物調理機我已經買將近4年
刨出來的絲很細 而且很快速就完成了
紅蘿蔔比較硬 手刨的話很累人 但這台也是沒問題
接著鍋中加一匙油 把蘿蔔絲放進去炒 並加入300g的水悶煮至軟
悶煮至軟之後就可以加入胡椒粉和鹽調味 試吃一下 嘗起來要辣一點鹹一點 因為等一下加入米漿味道會再稀釋
泡過水的在來米用篩網瀝乾 放入調理機中 加入400g的水打成米漿
blendtec打出來的米漿很細緻 倒出來後 再用150g的水稀釋殘留在調理機中的米漿
米漿倒入鍋中需轉小火 而且必須不停的翻炒否則容易焦底
這個步驟手會非常痠 因為需要不停翻炒到非常濃稠到炒不動的地步 這樣做出來的蘿蔔糕才會成功
如果動作太慢會焦底 所以要記得不能停下來 發現焦底要趕快把火關掉 再繼續翻炒
分裝入模就可以開始蒸了 鑄鐵鍋和琺瑯盒都很適合拿來蒸 記得要先抹油才好脫模喔！
大約要蒸一個小時 我是用水波爐的蒸功能 所以可以一次全送進去蒸 如果你用電鍋的話就需要分多次慢慢蒸
剛蒸好很軟 等到完全放涼才能脫模
Mia說這蘿蔔糕跟蛋糕一樣漂亮呢！
切開來白裡透紅的蘿蔔糕好美 Mia看到紅蘿蔔就好開心
煎的外面恰恰 裡面軟嫩 真的好好吃 爸爸一定也會喜歡
祝大家新春吉祥如意 平安健康即是福 :)
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