每次去好市多都好像在找寶物一樣
睜大眼睛尋尋覓覓需要的好物
好不容易終於看到有機無花果乾進貨了
一大包包裝的價格964g/$399 在有機店只能買到一小包實在很划算
☆以整顆新鮮無花果製成
☆不含防腐劑及人工添加物
幾乎每一顆都很肥美
我愛無花果乾有嚼勁 而中間吃起來一粒一粒的口感
它的甜度尤其適合拿來做烘焙
今天要做的就是無花果蜂蜜鮮奶吐司
Costco好市多的ARLA 鮮奶油也是我每次必補貨的好物
料理烘焙都可以用到
想要吐司柔軟又有奶香 使用這瓶ARLA 鮮奶油就對了
配方如下 一次做兩條吐司 如果你只要做一條 分量直接除以2
高筋麵粉 500g
鮮奶油 150g
冰牛奶(或冰水) 180g
砂糖 50g
蜂蜜 20g
鹽 5g
速發酵母粉 8g
無花果乾(先剪成小塊) 100g
採用後鹽法，除了鹽之外，其他材料先揉成團 再加入鹽
形成有延展性的光滑麵糰後再加入切碎的無花果乾
這個配方麵團很rich又柔軟
看到無花果籽分布在麵團中了嗎？這樣成品會很有口感
麵團打好後先放到密閉烤箱中第一次發酵 天冷時放一杯熱水增加溫度濕度
等麵團長成一倍大
再分割成4等分滾圓放入吐司模進行最後發酵
誰說吐司一定要捍捲呢？麵包機烤的吐司一樣沒有經過捍捲啊！
只要配方水含量高 發酵得宜 這樣就算沒有經過捍捲的吐司一樣好吃！
而且有時候做麵包的時間剛好卡到做飯時間 根本沒有分身再去好好整形 此時我就會直接分割滾圓入模發酵
烘焙沒有定律 不要讓那些規則侷限自己 要記得家人吃的健康開心最重要 不是嗎？
發酵到這樣滿模就可以了
烤箱預熱180度 約烘烤30分鐘
好香好飽滿的吐司出爐啦！
超級可愛的胖娃兒
馬上脫模等待放涼 空氣中充滿奶香味呢！
放涼切片後 直接吃就很柔軟美味
冰過後用吐司機烤的香脆一樣好吃
如果喜歡Lydia的分享 請給Lydia一個讚鼓勵喔 ^O^ 謝謝 
來粉絲團找Lydia聊聊天吧~
留言列表
