大家 好久不見啦~
自從Mia出生四個月到現在 我一邊把屎把尿 一邊擠出時間寫文
拍照寫文分享真的佔去我大部分的時間 漸漸的也開始感到疲憊
Mia現在已經大了需要我花更多時間陪讀學習
因此決定這陣子我全心全力陪伴Mia
小妞這個暑假過後即將上幼稚園
這幾個月是我們最後朝夕相處的日子
媽咪的全日陪伴即將結束
因此我特別珍惜這段時光
孩子每一個階段過了就沒有機會再來一次
之後就進入她人生的下一個階段
雖然朋友說這裡快要長草了 呵呵 那就變成一處茂密的草原也不錯
大家有空想起我時再回來逛逛跟我聊天吧！
上次去日本時竟然忘記補貨白神酵母回來
自從我習慣用白神酵母之後就真的回不去了
天然酵母製作出來的麵包口感和香味真的要嚐過才知道差異
既然庫存快要不足 我就決定要開始起種養酵母啦！
原來養天然酵母如此的簡單 Mia和我一起觀察酵母寶寶長大嘖嘖稱奇
而且只要持續餵養 它就生生不息 取之不盡 用之不竭 以後再也不用花錢買酵母啦~
小氣主婦有沒有跟我一樣眼睛亮起來
如果你手上也有天然酵母 就跟著我的步驟一起餵養它吧！
之前我買的白神酵母是這樣小包裝 一包有10g
直接取用一包10g白神酵母加入50g溫水 靜置等待它甦醒 看到它起泡就是已經開始活躍起來
養酵母的容器最好是使用已經用熱水消毒過的玻璃瓶 而且最好是寬口的 這樣方便之後取用
200g麵粉過篩加入200ml冷水攪拌均勻 再加入已經甦醒的酵母液拌勻 然後靜置在溫暖密閉的地方等待發酵
玻璃外瓶可以貼標籤註明一開始的位置 這樣之後才知道長大多少
放置3-4小時候 看看已經長大這麼高
到這個程度就可以蓋上蓋子 放置冰箱保存
之後每次使用前需先放置在室溫回溫 一樣要等酵母像這樣冒泡代表已經甦醒才能使用
每次使用量大概是麵粉的30%-50% 取用的湯匙必須先用熱水消毒 避免細菌導致酵母壞死
天然酵母使用多少 就必須餵養多少回去 這樣才能取之不盡 用之不竭
例如我這次使用150g的酵種
就必須準備150g麵粉+150ml水攪拌均勻後加入原來酵種中 一樣等待室溫發酵後再放入冰箱保存
雖然說每次使用前要先回溫 好像比之前用速發酵母麻煩
但是就因為這樣 更顯得天然口感的珍貴 不是嗎？
接下來我會再找時間分享天然酵母製作的麵包 敬請期待~
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