2016年的第一篇文章是我最愛的海鹽焦糖奶油延伸作品
好多人來跟我說試做我的食譜成功了 真的超級開心
而且大家都說吃起來很像森永牛奶糖的味道
海鹽焦糖奶油醬有著非常迷人的美味
真的不難喔！照著我的方法按部就班慢慢來 一定會成功的
還沒做過嗎？來試看看吧 ^^
不一定要用銅鍋 只是銅鍋效率比較好 有粉絲跟我說他用琺瑯鍋也成功了呦~
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33854870
今天利用海鹽焦糖奶油醬的香甜和油脂
直接取代了製作瑪德蓮原先有的奶油和糖
我最愛這樣一舉兩得的做法
配方如下
自製海鹽焦糖奶油醬 100g
低筋麵粉 70g
雞蛋 2個
泡打粉 4g
不要懷疑 成分就這樣而已 是不是非常的簡單?
海鹽焦糖奶油醬先取出放室溫軟化
如果你當初海鹽焦糖奶油醬煮得太濃稠變成固體
那就取一個小鍋子隔熱水去軟化它
首先把2顆雞蛋和焦糖醬攪拌均勻
再分次加入過篩的低筋麵粉和泡打粉
攪拌光滑無粉粒就好 過度攪拌會出筋 這樣成品口感會不好
這樣就完成了呢！簡單的不可思議
將麵糊放入擠花袋中 這樣才能乾淨的填裝入瑪德蓮模中
完成後輕敲幾下讓大氣泡排出 表面有氣泡可以用牙籤剔除
烤箱預熱180度 約烘烤13分鐘 (每台烤箱效率不同 需視情況調整)
每次用千代田 脫模都非常讓人喜悅
每次都烤得很漂亮
有焦糖香氣的瑪德蓮 一出爐Mia就馬上伸手要吃
媽咪則是等Mia睡著後點著喜歡的香氛蠟燭 好好享受一下
因為沒有再加糖 只有原本焦糖奶油的糖份 這樣成品甜度吃起來剛好 嗜甜者可以在配方中再加10-20g的糖
同樣因為只有本來焦糖奶油的油脂 如果想要更酥脆 可以再加10g的融化奶油
但我覺得這樣已經很好吃了 自家做的甜點能夠減少糖和油的熱量就盡量減少
有了海鹽焦糖奶油醬 製作甜點非常的輕鬆簡單 趕快試看看吧！
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可以用普通的煮菜鍋煮醬嗎 上面的鍋我都沒有哭哭~
當然可以呀 只要有心就可以煮出美味 ^_^
你好 請教這配方不需要冰6小時以上在製作嗎？ 材料拌勻直接就可以烤了嗎？
對喲 可以直接烤 ^_^
請問上下火都180嗎？謝謝
我的烤箱不能調上下火 所以請依自己的烤箱狀況調整喔
請問一下，我也有這一台，但這個矽膠漿狀攪拌器，我一直不知道怎麼用....可否請教他能用在什麼方面呢？例如可以把派皮的冰奶油跟麵粉打成細砂狀嗎？還是能把餅乾作法的室溫軟奶油打發呢（還是該用另一個扁扁的打發頭？）謝謝您
你說的這2個動作矽膠攪拌器都可以做到喔 它可以把奶油打發 也可以均勻混和食材
謝謝您的食譜^_^我超愛的瑪德琳蛋糕～ 甜而不膩！我做N次了，還是很喜歡💕
不客氣 ^_^ 好開心你喜歡 😘
請問千代田不需要抹油灑粉嗎？
不需要哦！它的防沾效果很好 而且這是高奶油的甜點 所以不用擔心會沾