回台灣之後一直很忙碌
接著就是Mia 6歲生日
從女兒出生開始每年的生日蛋糕都是我親手製作
雖然不華麗也不完美 但是這樣的生日蛋糕最有溫度 也充滿了媽媽的愛
今年我還是在百忙之中完成了Mia的6歲生日蛋糕
這次生日蛋糕是用當季的橘子製作而成
使用香甜的橘子加上蜂蜜烘烤成橘子蜂蜜戚風 再熬煮法式橘子凝乳成為表面淋醬
完成的蛋糕充滿橘子迷人香氣
製作起來不難 只要有心一定可以成功 請你跟著我這樣做
橘子蜂蜜戚風 配方如下
橘子我喜歡用這種小橘子 果肉顏色較深 甜度也較高
蛋黃麵糊
蛋黃4個
橘子汁 40g
蜂蜜 20g
液體油 50g
低筋麵粉 60g
蛋白霜
蛋白4個
砂糖20g
首先製作蛋黃糊
1. 2顆橘子刨細皮取用並擠汁過濾籽和果肉加入蛋黃、蜂蜜打勻
2. 加入液體油攪拌均勻
3. 低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻到無粉粒
接著打蛋白霜
4顆蛋白先打到起泡之後 分次加入砂糖 打發到濕性接近乾性發泡
分次加入蛋黃糊中 以切拌方式攪拌均勻 勿過度攪拌以免消泡
我個人習慣先用打蛋器切拌 再用攪拌棒輕輕拌勻
完成的麵糊應該還是要有輕盈感的才會成功
倒入鑄鐵鍋中後輕敲讓空氣排出
我的烤溫是預熱170度烤10分鐘 降低150度續烤20分鐘
烤溫僅供參考 每台烤箱效率烤溫都不同
噹噹 香噴噴的戚風出爐了
我曾經說過我喜歡自然爆裂的戚風蛋糕 充滿彈性不凹陷代表非常成功
出爐重摔一下馬上倒扣 我有一個陶瓷瀝碗剛好可以配合鑄鐵鍋倒扣
等待放涼同時 我們來煮法式橘子凝乳
配方如下
雞蛋2個
橘子果肉含汁 70g
砂糖 25g
蜂蜜 15g
無鹽奶油 70g
橘子細皮適量 約2個
首先將橘子刨細皮和砂糖混和
加入雞蛋和橘子汁含果肉去籽
攪拌均勻後在瓦斯爐上隔水加熱
一邊加熱一邊攪拌 直到變的濃稠
稍微放涼後加入無鹽奶油 用食物調理機打勻讓質地更細緻
放涼後淋至脫模的戚風蛋糕表面 這樣就完成了
冰箱冷藏後橘子凝乳會凝固不會流動 剩下的橘子凝乳冷藏起來可以當作吐司抹醬使用
看到女兒這樣的笑容 媽咪一切辛苦都值得了
我的寶貝是個勇敢的孩子
喜歡上學 喜歡彈琴 對於新的事物充滿熱情
明年即將進入人生下個階段 媽咪希望妳繼續無畏無懼 積極正面 健康快樂的長大
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