很多人稱讚我擁有好皮膚好氣色
其實這都要歸功於我的母親
從小開始日常保養真的很重要
其中一道必備的甜湯就是白木耳紅棗蓮子湯
尤其到夏天 更是冰箱常備品
《本草詩解藥性注》記載白木耳「此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。」
白木耳除了富有天然植物性膠質 滋陰美容潤膚 更能防止鈣的流失 對生長發育十分有益
所以孩子如果很愛吃甜湯 為他煮一鍋白木耳紅棗蓮子湯 甚過去外面買一碗刨冰好幾百倍
不只美味消暑 對身體更是有諸多益處 總比吃一堆毫無營養的冰品好多了
白木耳對身體的好處不只是養顏美容
它還能提高肝臟解毒能力 有保肝作用 而其膳食纖維可助胃腸蠕動 減少脂肪吸收 從而達到減肥的效果
搭配蓮子所含的鋅能協助抗氧化 活化大腦機能 對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益 所以也很適合用腦過度壓力大的考生
如何把白木耳的膠質都煮出來？口感宛如燕窩一般入口即化 請看我分享的詳細作法
白木耳紅棗蓮子湯每樣材料都有燉煮順序 請不要全部倒出來一起煮
我們家的白木耳是上選品質沒有經過漂白 天然白木耳是呈現淡黃色
首先把白木耳先沖洗一遍 再來泡水10分鐘
泡水10分鐘後已經膨脹 輕輕搓揉白木耳 並且撥碎成小塊 如果你想要變成白木耳露可以用剪刀或調理機打碎一點
搓揉撥碎處理後把剛才泡的水倒掉 用濾網瀝乾
Mia說泡過水的白木耳好漂亮 就像是一朵一朵的花兒一樣呢！
再來把白木耳放到要煮的鍋中 加入2500ml的水 浸泡數小時或過夜更好
建議用土鍋或鑄鐵鍋來燉煮 這兩種鍋燉煮的效果較佳
白木耳未煮之前看似數量很少 其實煮了之後會一直膨脹 所以至少要用2500ml的水來煮
要不然煮了之後膨脹膠質跑出來水分不夠會很容易焦底
浸泡過一夜的白木耳直接開大火煮滾
煮滾之後轉最小火 蓋上鍋蓋 悶煮40分鐘以上
悶煮40分鐘後請熄火 不要開蓋 此時鍋子還有悶煮效果 就這樣悶著一小時
一小時過後開蓋加入蓮子
加入蓮子後再開火關蓋小火煮滾約15分鐘 這約15分鐘的時間請不要離開爐火
因為此時白木耳已經膨脹 而膨脹之後的白木耳很容易噗鍋 如果感覺快要噗鍋就趕快熄火
熄火後一樣不能開蓋 讓鍋子繼續這樣悶煮
時間過一小時後再開蓋加入紅棗和桂圓 並且稍作攪拌避免白木耳焦底
紅棗和桂圓是此道湯品重要香氣 尤其是桂圓除了甜香更有滋補效果 孩子如果喜歡 建議可以自行多加一點
一樣小火悶煮滾之後熄火不開蓋 放著悶一小時
一小時過後開蓋加入100g冰糖 跟之前分享過的酸梅湯一樣 最好使用冰糖
我們家的純正冰糖呈現琥珀色 未經過脫色加工處理 相對白色冰糖來說 營養更豐富
冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣，和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效
《本草綱目》認為冰糖最為滋補，適合添加入燉補甜湯等料理中
加入冰糖後一樣再次煮滾關蓋 再悶一個小時就完成啦！
這樣反覆的悶煮把白木耳的膠質全都煮出來了
入口即化 Mia形容好像雲朵在嘴巴裡化開一樣
我們家的紅棗大顆品質好 煮了之後一樣甜滋滋好好吃 加上鬆軟的蓮子 這一碗甜湯口感多豐富啊！
記得要照我的作法一樣反覆悶煮是這碗湯品成功關鍵
如果一直開火燉煮白木耳很容易噗鍋 不只難清理 而且也達不到入口即化如燕窩的口感
白木耳膠質沒有煮出來口感是脆的 成功把膠質煮出來口感是非常柔嫩的
照著我的步驟你一定也可以做到💪
炎炎夏日即將到來 為親愛的家人準備一道滋補的湯品吧！
不只對我們女人好 男人也需要 而且對長輩小孩更好 😊
想試試看Lydia家的白木耳紅棗蓮子湯、純正冰糖嗎？
這個月藥膳表單均可以買到
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