黑木耳是我很喜歡運用的食材
不只是營養價值高而且有飽足感 所以想減肥的人要多吃 這樣就能少吃一點飯
黑木耳對身體有甚麼好處呢？
不僅有清理腸道的作用，也有助於減少血管中的膽固醇和血栓。
《神農本草經》裡，稱之「益氣，不飢，輕身，強志」。
黑木耳有補氣血、益腸胃、活血、潤燥、通順的作用。
看似平凡的黑木耳含有大量營養成分，
包括蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣、維生素B群、天然抗氧化劑花青素、多醣體以及至少17種胺基酸。
所以黑木耳不只是適合減肥的人 高血壓高血脂的人更是要多吃
我把黑木耳運用在老公愛吃的滷肉飯裡
這樣他不知不覺就會吃到很多黑木耳
如果叫他單吃黑木耳肯定不願意
所以老婆們要懂得把健康食材加入美食中
老公吃了開心又健康 我們也不用逼迫他們吃而傷了和氣
我們現在把黑木耳切成絲後乾燥
這樣黑木耳料理時就很方便 不需要再切絲 而且絲狀比較好煮好軟化入味
乾燥後的黑木耳體積變得很小 不要少看這樣少少了 泡水膨脹後可是會長大到10倍以上
所以建議每次使用量15g-20g就好 千萬不要覺得看起來很少 然後用很多 這樣泡水長大後會很想哭
趕快來學我的作法吧~
我們家不吃豬皮 所以使用瘦肉比例比較高的絞肉
如果愛吃豬皮的人就先把豬皮切成喜歡的丁狀大小
另外紅蔥頭是必須的 也可以用蒜頭代替 兩者煮出來的香氣不同
我們家的五香粉是美味滷肉飯的關鍵 不只基本五種天然香料研磨 不含任何添加物
不得不說滷肉飯少了這一味就黯然失色
主婦下廚對於熟稔的料理不用秤重就可以完美呈現
為了讓大家更能掌握每種材料的比例特地搬秤出來量
銷魂滷肉飯比例如下
絞肉 約400g
Lydia家研磨五香粉4g
紅蔥頭 60g
純釀造醬油 150ml
純釀造本味霖 50ml
米酒 50ml
如果沒有味霖 可以用糖代替 但是建議用純釀造味霖味道會更有深度 成品還是有差
紅蔥頭去皮膜切碎 鍋子不用加油 直接放入絞肉和紅蔥頭翻炒
絞肉需要翻炒到油脂都逼出來 並且讓紅蔥頭的香味四溢
炒到豬油滋滋作響 就可以加入醬油、味霖和米酒 請注意此時五香粉還不能加入 還沒有輪到它上場
加入的醬料煮滾後 加入黑木耳 關上蓋子 悶煮約30-40分鐘 如果你是用豬皮 悶煮的時間要更久豬皮才會軟嫩
接著加入黑木耳 關蓋悶煮把黑木耳的膠質煮出來
30分鐘後開蓋 黑木耳的膠質煮出來了 再加入最後關鍵~五香粉
今天煮了薑黃地瓜飯來搭配
香甜的地瓜跟薑黃的味道很合拍
Mia最喜歡的薑黃飯搭配香噴噴滷肉飯
薑黃飯的做法請參考之前寫的
提升免疫力對抗病毒~薑黃炊飯
https://coookies.pixnet.net/blog/post/35742814 
海帶芽也是我很常使用的食材 它跟黑木耳一樣 乾燥時體積很小
泡水後會長大到15倍大以上
所以建議每次煮湯使用量10g即可
味噌湯裡有滑溜溜的海帶芽真好吃
而且海帶芽是營養豐富的海中蔬菜，富含礦物質、維生素
喝味噌湯時也一起把海帶芽營養吃下肚 :)
#特選黑木耳絲 #特選海帶芽 #研磨五香粉 #研磨薑黃粉
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