天冷了 想吃濃郁滋味的奶油培根義大利麵
奶油培根義大利麵在外面很容易吃到雷
不是培根很肥口沒有煎到恰恰 就是加太多麵粉勾芡 還有用植物奶油炒的更是扣分
這些都不是美味的奶油培根義大利麵該有的
一定要把培根煎到恰到好處 還有要用天然好品質的動物性鮮奶油下去炒
這樣才會有該有的純粹奶香
而且我不喜歡用麵粉勾芡的奶油義大利麵
這樣感覺好像在吃燴麵 我要的濃稠感不該是這樣煮出來的
既然不用麵粉 那要用甚麼來代替呢？
我的法寶是天然葛根粉
葛根粉應用到料理上會有濃稠的天然特性
而且葛根粉沒有特殊的味道 不用擔心影響料理的風味
首先製作好蛋奶液
牛奶 200ml
鮮奶油 100ml
雞蛋 2個
葛根粉 15g
以上攪拌均勻備用
再來奶油培根義大利麵最重要的靈魂之一就是培根要煎恰恰
炒義大利麵的鍋子我大推這把Neoflam #Sherbet系列30cm炒鍋 +玻璃蓋
寬度夠又夠深 翻炒起來時才不會飛出去
更不用說優秀的天然不沾效果 使用起來得心應手
像是今天的培根 煎的時候是很容易焦黑黏鍋的
使用這把鍋子小火慢煎 就可以煎到剛剛好恰恰
培根的油脂夠 所以不用加油 直接小火慢慢煎
煎到這樣剛好恰恰了 把培根取出鍋子 用逼出來的油炒洋蔥丁蒜末
洋蔥蒜末都炒香了 把剛才調好的蛋奶液倒進來
接著馬上把燙好的義大利麵放進來一起翻炒 否則蛋奶液會凝固就變成炒蛋 吃起來就不滑口了
上桌時再把剛才煎好的培根放進來
撒上研磨碎黑胡椒粒 黑胡椒的香氣可以讓奶油培根義大利麵增香不膩口
在外面吃不到合口味的奶油培根義大利麵 自己來就對了 而且真的很簡單
喜歡煎恰恰的培根 融合濃郁的奶香 點綴著黑胡椒香 真的太美味了！
今天佐餐的湯是番茄蝦湯 使用 #Sherbet系列18cm單柄湯鍋 +玻璃蓋
煮番茄蝦湯的靈魂香氣是有機月桂葉
另外用 #Sherbet系列26cm平底鍋 煎鮭魚
先把鮭魚煎熟了 利用鮭魚煎出來的油脂來炒四季豆
這個鍋子大小剛剛好 很實用
上桌時再撒上研磨迷迭香粉 喜歡鮭魚融合迷迭香的香氣
這樣的一餐吃得好滿足啊！
#研磨葛根粉 #研磨碎黑胡椒粒 #有機月桂葉 #研磨迷迭香粉
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