今天午後滿室烘焙香
熱騰騰剛出爐的是偽可可核桃麵包
為什麼說是偽可可呢？
因為使用的是研磨角豆粉取代可可粉
「角豆」是什麼呢？
角豆來自於角豆樹，原產地中海沿岸一帶，
角豆樹的豆莢具有類似可可的香味，不含咖啡因，是巧克力可可的完美代替品。
角豆樹果莢中含有維生素A、維生素B和營養礦物質。 並且是攝取鉀的一個好來源。
更棒的是角豆樹果莢只有巧克力三分之一卡路里而且實際上是一種無脂肪的巧克力代替品。
角豆樹富含豐富的果膠、蛋白質並且可以幫助鈣質的吸收。
很推薦拿來當作烘焙材料，製作餅乾、麵包、蛋糕，或加入牛奶豆漿中，吸引喜歡巧克力的孩子吸收更多營養。
總而言之，角豆粉含有豐富的營養而且低熱量是很好的食材。
如果擔心孩子吃太多巧克力有咖啡因會太興奮 使用角豆粉來代替是更好的選擇
免煩惱冰到壞掉 拿來做麵包更美味
鮮奶油直接取代了牛奶和奶油
使用鮮奶油就不用再放奶油囉！
而且做出來的麵包奶香比牛奶更明顯
配方如下
高筋麵粉 300g
鮮奶油 120g
冰水 120g
砂糖 30g
鹽 3g
速發酵母粉 4g
研磨角豆粉1小匙
核桃適量
家裡沒有鮮奶油的人建議用這個配方
高筋麵粉 300g
鮮奶200g
砂糖25g
奶油20g
鹽3g
速發酵母4g
研磨角豆粉1小匙
核桃適量
採用後鹽法，除了鹽之外，其他材料先揉成團 再加入鹽
放在溫暖密閉的空間第一次發酵長一倍大後分割滾圓
我想烤小餐包的樣子 所以分割每個約45g麵團放在正方形烤模中
第二次發酵完成後表面噴水 每一個表面放上一顆核桃
烤箱預熱180度 約烤20分鐘就完成了
每個都圓嘟嘟好可愛
我愛麵包掰開那種牽絲感 超級柔軟綿密 在嘴巴裡跳舞的感覺 而且不說真的不知道這不是可可粉做的
Mia早餐搭配燕麥一邊吃一邊驚嘆 媽咪 這麵包也太柔軟了
等Mia上學後我來煮一壺美式咖啡慢慢享用
今年暑假大概無法去日本玩了 只好用味道來旅行
上次去日本玩的時候有帶這一包山本咖啡館的研磨咖啡粉回來
山本咖啡館始自昭和25年的老咖啡館
使用熱風焙煎製法來烘豆 品嘗出有深煎仕上職人的風味
還好當初有帶回來 我喜歡這樣焙煎的香味 不酸不苦會回甘的咖啡香
搭配我的烤角豆核桃麵包真是完美
看看側邊麵包體就知道這麵包有多綿密柔軟了！
研磨角豆粉
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